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秒杀网红店8块1个的流心芝士挞,料更足,刚出炉一口气6个不嫌

2019-11-08 16:27:16 575

许多人喜欢蛋挞,那么会有人不喜欢奶酪蛋挞吗?国庆节期间,我吃了很多美味的食物。我回来时发现我的脸大了几倍。虽然我很沮丧,但当我想到假期里吃的美味食物时,我还是很开心。尤其是当我吃了网上红店的心型奶酪馅饼,吃了第一口后,我决定增加5公斤。

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事实上,这种看起来非常高级的甜点可以在家里很容易地重新雕刻。今天我会和你分享。酥皮酥脆,奶酪馅香甜、嫩滑。这是自制的,每个8元。8元的费用应该是4元左右。

(分享自丹尼尔,认证豆类食品专家)

蛋挞皮:混合30克原始坚果(或不含坚果)、50克无盐黄油、12克细砂糖、75克中筋面粉和28克蛋液。

奶酪芯酱:170克奶油奶酪、15克无盐黄油、60克厚原味酸奶、20克细砂糖、1/2茶匙香草提取物和1个鸡蛋。

[制作酸皮]

1.用烹饪机碾碎坚果,然后在酸皮材料中加入中筋面粉、无盐黄油、细砂糖和蛋液。

2.低速均匀搅拌面团。将面团搅拌均匀。不要搅拌太多。否则,烤馅饼皮会很容易收缩和变硬。

用手压揉面团,用保鲜膜包裹,冷藏1小时左右。

[制作奶酪酱]

1.将蛋清和蛋黄分开,加入奶油干酪、无盐黄油、酸奶和细砂糖,用低热加热搅拌,直至形成稠而颗粒状的奶糊。

2.关火,加入蛋白质和香草香精,搅拌均匀。

3.打开一个小火,搅拌直到酱汁稍微变稠。冷却并冷藏2小时。

[酸皮]

将冷冻的馅饼皮面团擀开,用圆形饼干模具切开适合烘烤模具大小的皮,然后放入烘烤模具中,用手将其成型,冷冻15分钟。

“烤蛋挞”

1.将冷冻的蛋挞胚放入预热过的烤箱中,在180度下烘烤20分钟,直至金黄酥脆。

2.将冷冻奶酪浇上鸡蛋,放入管道袋中,并将其挤压入烤馅饼皮中。

3.最后,在奶酪馅饼的表面刷上一层蛋黄液,在预热的烤箱中以230度烘烤5-8分钟。

也许最不形象的时刻是吃新鲜出炉的奶酪馅饼。吃起来又热又厚,又薄又滑,酥皮又酸,真好吃!一次咬一口。我咬爆浆的那一刻,我只能不顾一切地再咬一口。我还想在哪里增加体重?

流动心形奶酪馅饼的关键在于控制烘焙温度和时间。馅饼皮应该烘烤成金黄色,但是馅饼皮不应该烘烤成糊状。如果不小心烘烤,馅料会凝固,导致没有流动状态。同时,时间必须根据烤箱的温度进行调整。因此,在烘烤过程中,馅料会一直保存在烤箱的边缘,当表面呈金黄色时,馅料会立即被取出。

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